باسم الله وعلى بركاته و تعالى
طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطا المسلوقة طبق جزائري تقليدي
لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الغداء
لانه يجب ان تدخل الثلاجة
ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا وتحفظ قوامها عند القلي
من اكلات الجزائر الجد رائعة اتمنى أنكم تجربوها لذيذة جدا
طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطا المسلوقة طبق جزائري تقليدي
لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الغداء
لانه يجب ان تدخل الثلاجة
ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا وتحفظ قوامها عند القلي
من اكلات الجزائر الجد رائعة اتمنى أنكم تجربوها لذيذة جدا
طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطا المسلوقة
مقادير طاجين اللحم و الكفتة مغلفة بالبطاطا المسلوقة
الصلصة:
قطع لحم دجاج او غنم بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع فلفل اسود
ملحزعفران
بهار مشكّل
3 ملاعق زيت
كوب حمص منقوع فلفل اسود
ملحزعفران
بهار مشكّل
3 ملاعق زيت
يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح
ثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص
ثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص
والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص
الحشوة
250 غ لحم مفروم بصلة مفرومة ناعما ملح فلفل اسود
بهار مشكّل كمون بقدونس مفروم ناعما ملعقتين زيت
نمزج كلّ المكوّنات و نشكّل كريّات صغيرة
و نقليهم في الزّيت حتّى يصبح لونهم محمّر ويترك جانبا حتى يبرد
التغليف
كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا مع حبة بيض وملعقة كبيرة من الزبدة
والملح والفلفل الاسود و يمزج الخليط حتى تصبح ناعمة
ويجب ان تكون جافة قليلا حتى تتماسك عند التغليف
خذي عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا
ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسة الباردة
خذي كرية بطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم
غطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة برفق واعطها شكلا كرويا جميلا
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة في طبق او صينية
ادخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما
القلي:
طحين (فرينة) زيت
مريري الكريات في الطحين واقليها في الزيت الساخن من كل جانب و بعدما تنتهي
من قلي كلّ الكريات ضعيها في طبق مع اللحم المطبوخ
رشي الطّبق بالبقدونس وقدميه مع الليمون