الدجاج المغربي المحمر
يعتبر المطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم.والسبب
يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون.المطبخ المغربي هي مزيج
من المطبخ الامازيغي والعربي، مغاربي، شرق أوسطي، البحر الأبيض المتوسط
وأفريقيا. الطهاه في المطبخ المغربي على مر القرون في كل من فاس ،مكناس
،مراكش ،الرباط وتطوان هم من خلق الأساس لما يعرف المطبخ المغربي اليوم،
كما أن المطبخ المغربي يعتبر الأول عربيا وأفريقيا، والثاني عالميا بعد
فرنسا
نقدم اليوم الدجاج المغربي المحمر :
المقادير لوصفة الدجاج المغربي المحمر:
- دجاجة أثنين كليو
- بصلاتان متوسطتان وبصلة واحدة كبيرة مفرومة مربعات صغيرة
- نصف الكوب من الزيت
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصفة ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة
- أربعة فصوص ثوم مفروم مع الملح
- رشة زعفران
- رشة ملح
- القزبور والمعدنوس ( خاصة بالمطبخ المغربي )
- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (ممن الممكن استبدالة بالزبدة الحلوة العادية )
- واحدة ليمونة
طريقة التحضير لوصفة الدجاج المغربي المحمر :
- غسل الدجاجة جيدا بالماء البارد والملح والليمون من الداخل والخارج ,
مهم جدا الغسيل فى المطبخ المغربي غسل الدجاج مع أحشائها الكبد والأنص
والقلب
- ناتى بإناء كبير ونلمىء ثلاث أرباعة ماء ونضيف الخل ونصف من الخل
وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الدقيق , ثم نضع الدجاجة واحشائها وسط هذا
الإناء ونتركها مدة ساعة وسط هذا الخليطثم نزليها وتغسل جيدا بالماء وتترك
فى مصفاه لتصفى من الماء
- فى إناء نضع الزيت والزنجبيل والفلفل الابيض والثوم المفروم ورشة
الزغفران فوق النار حتى يسهل حكه اليدين والسمن المغربي والليمونة المصبرة
نزيلة من قشرة الليمون ونزيل النواة لانها مرة ثم يفرم إلى قطع صغيرة
بالسكين تحتفظ بالقشرة لتزيين
- نضع قليل من الملح والقزبور والمهدنوس المفروم ناعما نخلط هذه المواد كلها وهكذا نحصل على الصلصة
- نطلى الدجاجة من الداخل والخارج جيدا بهذة الصلصة وكذلك نمرر أحشاء الدجاج وسط الصلصة
- فى غناء نضع البصل المفروم والقليل من الزيت وباقِ الصلصة وربع الزنجبيل وقليل من الفلفل الابيض والقليل جدا من الملح
- نضع على الدجاجة وأحشاءها ربع كوب من الماء
- نضع الإناء فوق النار مع التقليب من الحين لأخر حتى يتشرب الدجاج مدة
عشر دقائق على نار متوسطة لا يجب أن نكثر من الماء الا إذا إحتاجنا غلى
الماء
- نتركة لطهى لمدة من 30 دقيقة غلى 40 دقيقة فى غناء الضغط لو كان
الإناء عادى يبقى 50 دقيقة إلى ساعة ثم نضيف الاحشاء من الصلصة ونقطعها
قطع صغيرة ونحطها فى المرق مع الدجاج
- فى النهاية سيكون المرق قد تبخر وأصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة
إذا بقا المرق كثير نزيل الدجاجة تتقطع او تتفتت ثم نترك المرق حتى يتبخر
الماء وتصبح صلصة سميكة بعدما ينضج نتركة جانبا لينشف حتى يتحمر المرق جيدا
بعد إزالة الدجاج
- نقوم بتحمير الدجاج
- يقدم ساخنا مع الأرز بالطماطم أو الأبيض حسب الرغبة
الأرز بالطماطم
المقادير:
- كوبان من الأرز
- كليو من الطماطم
- كوب عصير طماطم
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- ملعقة سمن كبيرة
طريقة الإعداد :
- ينقع الأرز ويصفى , تقلى البصلة المفرومة بالسمن حتى تحمر فتصاف إليها
الطماطم المتقطعة وتقلب لمدة عشر دقائق ويضاف إلى الإناء عصير الطماطم
والماء والملح والفلفل ويترك حتى يغلى المرق وتنضج الطماطم , ويضاف إلى
الوعاء الأرز المنقوع والمصفى ويحرك ويترك مغلقا حتى يتشرب الماء فتخفف
النار على أقل درجة , و يترك الأرز حتىإتمام نضجة ويقدم الطبق بعد وضعة
بالقالب ويزين بأوراق البقدونس ويقدم ساخنا مع الدجاج المغربي المحمر .
ساعدينا في نشر وصفة الدجاج المغربي المحمر بالشبكات الاجتماعيه و الواتس اب والمنتديات
كلمات مساعده عن وصفة االدجاج المغربي المحمر :
دجاج محمر في الفرن دجاج محمر بالصور والطريقة الدجاج المحمر المغربي الدجاج المحشي بالارز طريقة تحضير الدجاج محمر بالصور